Il Riso Vialone Nano

Ottimo per risotti ricchi e saporiti per la sua tenuta di cottura e la capacità di assorbire i condimenti.

Fu solo nel XIX sec. che si cominciarono a distinguere le diverse  varietà. Nel 1937 ci fu la creazione di una nuova varietà ottenuta per incrocio e successiva  selezione del Vialone con il Nano. La nuova varietà , classificata  nei semifini, venne denominata  Vialone Nano. Delle varietà di riso oggi coltivate in Italia, il Vialone Nano è la più antica tra quelle costituite per ibridazione.
Per la capacità di assorbire i condimenti e la tenuta di cottura, il Vialone Nano Mantovano è particolarmente indicato per i risotti, tra cui il più noto è il “risotto alla pilota”.